港人生活步伐急速，小朋友亦如是。港大民意進行研究調查，過去兩個月訪問500名有子女就讀幼稚園至小學的學生家長。結果顯示家長早上平均要花30分鐘，叫子女起床、安排梳洗及穿校服與吃早餐。吃早餐實際只得約14分鐘。營養師指，大部份受訪家長主要為子女搽麵包或買麪包給子女做早餐。搽麵包一般會用牛油、花生醬、果醬及煉奶。買麪包的家長多數選腸仔包及菠蘿包。他提醒家長選購「搽麵包」的醬料時，要留意產品成份標籤，避免含高脂、高鈉及高糖等。他建議可以用較健康的榛子醬取代果醬，因有較多維他命E，能穩定兒童的情緒，升糖指數亦較低。而食物中的碳水化合物能增強集中力和思考能力，所以粥粉麵飯、麵包和穀物類，絕對適合孩子在早餐時進食。而蛋白質能為發育中的孩子提供所需養分，高鐵質的食物如牛肉，也對孩子的學習能力、認知能力和免疫力有良好的影響，至於高鈣食物，如牛奶和加鈣豆奶等亦為孩子的骨骼成長提供了不可缺的營養。有受訪家長指，由於時間緊迫，不少子女因不滿早餐太簡單而拒吃或進食緩慢，在父母催逼下容易產生衝突而大發脾氣影響親子關係。有營養師提示，家長其實只要用5分鐘，也可做出子女喜歡兼健康的營養早餐，例如碎牛蛋花栗米麥皮、吞拿魚香蕉麥包飛碟、再加一杯牛奶或鈣豆奶等飲品。提醒家長，子女早上不吃早餐容易感到疲倦，而且記憶力及專注力亦會因此下降，對於學習能力有一定的影響，而果醬糖分高，牛油亦高脂肪，兒童長期食用或影響他們的健康。