先讓小孩在吃午飯前小息，較之午飯後才小息，前者可令小孩多吃兩倍的蔬果。

進餐的時間，經常變成一個戰場，令小孩們經常哭泣不停，又或是使性子。不過，美國的研究人員說，他們有更多的方法令小孩可以吃多一點蔬果，就是在午飯前先讓他們小息，讓他們可以去玩，總較在飯後放小息更好。

這個研究發現，午飯前有小息，小孩吃蔬果的數字上升54%。而且，吃至少一種蔬果的小孩數字，有45%的增長。其中一名報告研究撰寫員，來自康奈爾大學(Cornell University)的大衞‧積斯博士( Dr David Just)指出，安排小息於午飯後，會令學童們為了去玩而匆忙的進食，並將蔬果類食品棄之不理。不過，當小息安排於午飯前，學童會進食一些較健康的前菜，不太匆忙，而且可能會完成他們的水果及蔬菜。

新研究的其中一部份，是研究人員研究在猶他州歐倫市的7所學校，校內的學生由1級至6級，年齡介乎6-12歲。當中有3間學校將小息時間安排於吃午飯之前，另外4間將小息保持於午飯之後。

這是在2011年春天的其中4天，及於2011年秋天的其中9天，研究人員量度到底有多少蔬果被浪費掉。他們以學校旁的垃圾桶內的數量，及紀錄供應給每一位學童的蔬果數字，每一位學生吃了或丟了的數字。他們也量度了每一位學童是否有被提供最少一種蔬菜或水果。

經過分析為數22,939觀察後，研究人員總結學校裡改變小息的時間，將它放到午飯前，蔬果被進食的數量約有54%的增長。而且，進食至少一蔬果的數字，上了約45%。以同一時間去量度，其餘4間沒有改變小息時間的學校，他們在進食蔬果的數量較之前減少。

研究人員指出，沒有均衡及全面的餐飲，在餘下的上學時間會感到飢餓，令學童在學術上不能表現得更好。而且，當這批學童回家後，會有過度進食小吃的情況。

在年青的學童時間，增加水果、蔬菜的攝取，可讓小孩有更佳更健康的影響。況且，學校及該管轄區，正面對昂貴的健康食品的選擇，減少浪費水果及蔬菜對學校及該區是很重要的。

在英國，於州私立學校上學的4至6歲學童，他們於每一個上課日，都會收到一份免費的蔬菜或水果。在美國，100,000公共及非牟利私立小學正推行國家學校午飯計劃，其中一個目的，就是希望增加水果、蔬菜及全穀物的使用性。

部份的計劃，學生每天會被要求選取一份水果及一份蔬菜，但很多都是棄之不顧。

增加蔬果的攝取可以令計劃變得成功，因為可以減少浪費。研究人員總括，每一所學校應該作出改變，改變小息的次序是沒有任何成本的，但卻可以令小孩變得更健康，令到學校的膳食計劃更成功。

研究指出，進食蔬菜可以吸收到更好的維他命、礦物質及纖維，而且可以防止心臟病、中風及其他癌症的機會。

2008年，編印於學校健康期刊的一個研究，找出了小孩有健康的餐飲，包括水果及蔬菜的高攝取量，這令他們較少吃蔬果的小孩，有更佳的學術表現。

健康飲食的小孩與不健康飲食的小孩相比其不合格的測驗成績，前者較後者少41%。

整個研究報告，編刊於《預防醫學》(Preventive Medicine)的期刊內。

資料來自：

http://www.dailymail.co.uk/health/article-2916709/Is-secret-gettting-kids-eat-greens-Students-let-play-eating-lunch-ate-twice-fruit-veg-afterwards.html